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燉豬蹄時,萬萬不可直接焯水!多這1步,軟爛脫骨香噴噴,特好吃

原標題:燉豬蹄時,萬萬不可直接焯水!多這1步,軟爛脫骨香噴噴,特好吃

要問什么最解饞,唯有兩只大豬蹄。有了美味的豬蹄,秋分瑟瑟也不算不了什么。吃了豬蹄不止能滋潤肌膚,還可補充能量,驅寒取暖。這么棒的豬蹄,簡直是女人的福音,不會做就太可惜了。小編為了傳播豬蹄教的福音,今天就來講講怎么做豬蹄。

燉豬蹄最需要注意的一點,就是萬萬不可直接焯水!在焯水之前必須多這1步,不然這豬蹄算是廢了。這1步就是將豬蹄用火燎一下,不僅可以去豬毛,還能收緊豬蹄的皮。這樣進行預熟過的豬蹄,燉出來自然軟爛脫骨香噴噴,特好吃。可別不信,試試你就懂啦~

醬豬蹄

By 冬兒媽媽

配料:

豬蹄 3個、細香蔥 適量、干辣椒 2個、八角 2個、花椒 適量、黃酒 2勺、冰糖 1塊、桂皮 1塊、精鹽 適量、生抽 2勺、老抽 2勺

烹飪步驟:

1.豬蹄燎一下

2.刮一下沖洗干凈,用水焯一下煮5分鐘。

3.焯好再刮一下非常干凈放入壓力鍋中

4.放入調料

5.上汽壓15分鐘

6.另起鍋中放入豬蹄和原湯

7.放入生抽和老抽

8.放入冰糖

9.放入干辣椒和精鹽

10.小火煮1個小時

11.大火收汁軟爛入味

12.放涼吃入味筋道特好吃

烹飪小貼士:

1、豬蹄也叫元蹄。其中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量還比肥肉低。它能夠防治皮膚干癟起皺、增強皮膚的彈性及韌性,對與延緩衰老和促進兒童生長發育具有極為特殊的意義。為此,人們常把豬蹄稱為“美容食品” 和“賽熊掌”。

2、膠原蛋白可以在烹調過程中可轉化成明膠。明膠則能結合許多水,增強細胞的代謝功能,有效地增強皮膚組織細胞的儲水功能。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等病癥有一定輔助療效。

3、豬毛可用松香去除,將松香潑在豬毛上,等松香涼了揭掉,豬毛就會隨著脫去。

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